Verificarea cărnii de porc în gospodării
Institutul Național de Sănătate Publică (INSP) a subliniat necesitatea verificării cărnii provenite de la animalele sacrificate în gospodării, mai ales în contextul sacrificării porcilor pentru Crăciun. Această măsură este crucială pentru prevenirea trichinelozei, o infecție care poate fi contractată prin consumul de carne crudă sau insuficient preparată termic, care conține parazitul Trichinella.
Riscurile consumului de carne necontrolată
INSP a informat că rata mortalității în cazurile severe de trichineloză este de 5%, chiar și în urma tratamentului. Cel mai mare risc de infectare apare prin consumul de carne de porc crescut în gospodării, deoarece aceste animale nu sunt supuse inspecției veterinare și nu se trimit probe pentru testare. Prelucrarea termică a cărnii la temperaturi de peste 77 de grade C distruge larvele, în timp ce metodele de fumigare, uscare sau sărare nu sunt eficiente.
Măsuri preventive recomandate
INSP recomandă următoarele măsuri pentru prevenirea infecției:
- Achiziționarea de animale din unități avizate sanitar-veterinar;
- Aprovizionarea cu carne din unități comerciale specializate;
- Trimiterea probelor de carne din porcul sacrificat la centre autorizate pentru examen trichineloscopic;
- Consumarea cărnii doar după un rezultat negativ al testului;
- Curățarea ustensilelor care au atins carnea;
- Spălarea mâinilor după manipularea cărnii crude;
- Evita hrănirea animalelor cu resturi crude;
- Prevenirea apariției rozătoarelor în gospodării.
Incidența trichinelozei în România
În 2024, România a înregistrat 57 de cazuri de trichineloză, dublu față de anul precedent. Cazurile mai ușoare au un prognostic bun, cu simptome ce dispar în 2-6 luni. Diagnosticul se bazează pe istoricul alimentar, simptomele apărute, teste de laborator și examinări microscopice.
Simptomele și complicațiile trichinelozei
Simptomele inițiale, care apar în primele 3-4 săptămâni, sunt nespecifice și includ greață, diaree și febră ușoară. În stadiile avansate, pot apărea edeme faciale, mialgie și complicații grave precum encefalita și miocardita. Este esențial ca persoanele care au consumat carne insuficient preparată și prezintă simptome să se prezinte de urgență la medic.
Concluzie
Verificarea cărnii provenite de la animalele sacrificate în gospodării este o măsură esențială pentru prevenirea trichinelozei și protejarea sănătății publice. Respectarea recomandărilor INSP poate reduce semnificativ riscurile asociate cu consumul de carne crudă sau insuficient preparată.